Associação da Indústria de Doces e da Pasta Italiana (Aidepi) e os nutricionistas avisam que não faz sentido consumir alimentos glúten free pensando em emagrecer.

Ao contrário do que as pessoas costumam pensar, o glúten pode ajudar a perder peso.

"Cem gramas de pão sem glúten que seja substituído com carboidratos e gordura tem as mesmas calorias de um com glúten, mas com uma composição em macronutrientes que, não sendo necessária, pode alterar as respostas metabólicas", afirma o nutricionista italiano Pietro Antonio Migliaccio.

- Não aconselho, por tanto, um regime do gênero a quem não sofre desta patologia, mas quer apenas emagrecer.

De acordo com análises da Associação Italiana Celíaca, cerca de 600 mil famílias italiana compram estes alimentos sem possuir intolerância, acreditando que os produtos sem glúten são mais leves e dietéticos.

- O macarrão está há alguns anos no terceiro lugar entre os produtos glúten free mais vendidos, com um percentual de 20% do total.

Atrás do macarrão aparece o pão e os doces como os produtos do gênero mais vendidos.

- Não há absolutamente nenhum senso cortar o glúten da dieta para quem não sofre da doença celíaca ou de alguma sensibilidade ao glúten. O glúten é uma proteína presente em muitos cereais que, como todas as proteínas, possui um forte poder de saciar. Por isso, pelo contrário do que pensam, pode ajudar a perder peso.